Sommer: Zeit, sich besser zu ernähren, um in Form zu bleiben

Im Sommer lauert bekanntlich die Gefahr, sich ungesund zu ernähren. Pizza mit Freunden, ein kühles Bier, ein zusätzliches Dessert... Das ist alles schön, um sich kleine Freuden zu gönnen, aber in Maßen! Wir haben Anna von La Cucina Salutare um Rat gefragt, um besser zu verstehen, wie wir uns im Alltag ausgewogen ernähren können. 

Wie wichtig ist die Saisonabhängigkeit für eine ausgewogene Ernährung?

Saisonalität ist ein grundlegendes Element einer gesunden Ernährung. Die Natur bietet uns jeden Monat verschiedene Produkte, die uns das Beste ihrer Eigenschaften und ihres Geschmacks garantieren. Der Rhythmus der Jahreszeiten ermöglicht es den Lebensmitteln vor allem, auf natürliche und gesunde Weise zu wachsen und zu reifen, wodurch der Einsatz von Pestiziden und anderen chemischen Mitteln reduziert wird.

Es gibt noch ein weiteres wichtiges Argument für saisonale Produkte: den Klimaschutz. Lange Transportwege sind weder für die Produkte noch für die Biosphäre gut.

Zu jeder Jahreszeit bietet uns die Natur selbst das, was wir brauchen: Der Winter ist die richtige Zeit, um unseren Körper zu stärken, die Verdauung zu verbessern und unser Immunsystem zu stärken. Im Frühling konzentrieren wir uns auf die Reinigung des Körpers, im Sommer essen wir leichte Mahlzeiten und achten auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, im Herbst essen wir kalorienreichere und wärmende Gerichte, um uns auf den Winter vorzubereiten.

Welche „Farben” sind gut für uns und wie viel sollten wir täglich davon zu uns nehmen?

Unsere Gerichte sollten bunt sein, denn so versorgen wir unseren Körper am besten mit allen notwendigen Nährstoffen. Internationale Richtlinien empfehlen eine Ernährung mit mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag in den 5 Farben Rot, Gelb-Orange, Weiß, Grün und Violett-Schwarz, die für eine Reihe von Substanzen, Wirkungen und Schutzfunktionen stehen:

• Weiß (Zwiebeln, Blumenkohl, Knoblauch) hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften und stärkt das Immunsystem.
• Gelb und Orange (Karotten, Orangen, Kürbis, Paprika, Süßkartoffeln, Mango) beseitigen freie Radikale aus dem Körper. Dank ihnen können wir uns über gesunde Haut und Nägel sowie schönes Haar freuen. Sie wirken sich auch positiv auf unser Sehvermögen aus;
• Rot (Rote Beete, Tomaten, Chili, Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel) unterstützt die Herzfunktion, senkt das schlechte Cholesterin, hilft, den Körper „jung” zu halten, und hat krebshemmende Eigenschaften. Es senkt den Blutdruck und verringert das Osteoporoserisiko.
• Grün (Brokkoli, Kohl, Lauch, Spinat, Salat, Erbsen, Kiwi) ist reich an Vitamin C und eine ausgezeichnete Eisenquelle. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Außerdem wirkt es sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.
• Violett-Schwarz (Auberginen, Rotkohl, Heidelbeeren, Brombeeren, dunkle Trauben) gehören zu den stärksten Antioxidantien, die den Körper von Giftstoffen reinigen. Sie regen die Verdauung an, senken das Schlaganfallrisiko und haben krebshemmende Eigenschaften.

Sich gut zu ernähren bedeutet auch, sich selbst etwas Gutes zu tun: Glauben Sie, dass es eine Wohltat ist, sich Zeit für die Tischdekoration zu nehmen und ein schönes Geschirr auszuwählen, um sich besser zu fühlen?

Eine große Rolle beim Essen spielen Faktoren wie Atmosphäre, Musik, Art des Servierens und Farben. Uns mit schönen Dingen zu umgeben, wirkt sich positiv auf unsere Stimmung und damit auch auf unsere Einstellung zum Leben und zu anderen Menschen aus. Dank der Sorgfalt bei der Mise en Place können wir uns auch im Alltag verwöhnen.