Schwedische Fleischbällchen mit W°pots von Pixelicious

Heute verwöhnt uns Sara Sguerri - Pixelicious mit einem Rezept, dessen Name schwer auszusprechen ist, Kottbullar, aber am ehesten mit „Ikea-Fleischbällchen” übersetzt werden kann, zubereitet mit unserer Produktlinie Eterna, die sich durch eine dicke und widerstandsfähige Wandstärke auszeichnet und sich perfekt für ein gleichmäßiges und homogenes Garen eignet. 

Der Topf Eterna Fire eignet sich perfekt für die Soße (die auf einer Bechamelsoße basiert, und wie wir alle wissen, ist mit ihr nicht zu spaßen!), während sich die Pfanne Eterna Stone mit ihrer 4-lagigen Innenbeschichtung in Steinoptik und ihrem abnehmbaren Griff, der auch im Backofen verwendet werden kann, als fantastisch für das perfekte Garen der Frikadellen erwiesen hat!

Es handelt sich um kleine, superleckere Fleischbällchen, die nach dem Originalrezept zubereitet und mit ihrer typischen Sauce, der Brunsas, serviert werden, die cremig, reichhaltig und umhüllend ist!

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Für die Zubereitung dieses Gerichts habe ich mich auf die Kochgeschirrserie Eterna von @w.pots_ verlassen, deren Details die Handwerkskunst widerspiegeln. Der dicke und widerstandsfähige Körper besteht aus einem einzigen Aluminiumlegierungsguss, der ein gleichmäßiges und homogenes Garen ermöglicht... 

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Die Töpfe von W°Pots sind solide, widerstandsfähig, funktional und elegant und genauso schön wie das Geschirr von @weissestal, das ich zum Anrichten verwendet habe... Flacher Teller aus der Linie Plus, Sauciere aus der Linie Tavola, Besteck aus der Linie Sintesi Vintage

Kottbullar (schwedische Fleischbällchen) mit Brunsas-Sauce

ZUTATEN (für ca. 30 Frikadellen)

Für die Frikadellen:

1 kleine Kartoffel (ca. 80 g)

4 Scheiben Toastbrot (ca. 65 g)

80 ml Milch

1 kleine goldene Zwiebel

150 g Rinderhackfleisch

150 g Schweinehackfleisch

1 schöner Bund Petersilie

1 gehäufter Teelöffel Pimentpulver (alternativ Muskatnuss, Nelken, Zimt und schwarzen Pfeffer mischen)

1 Ei

1 gehäufter Esslöffel Semmelbrösel

40 g Butter

2 Esslöffel Preiselbeerkonfitüre zum Servieren

Salz

Natives Olivenöl extra

Mehl zum Panieren

Für die Brunsas-Sauce:

125 ml Fleischbrühe

175 ml Milch

20 g Mehl

20 g Butter

50 ml frische Sahne

Salz

ZUBEREITUNG

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffel hineingeben und etwa 20 Minuten lang kochen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken.

Das Brot ohne Kruste in einer Schüssel zerbröseln, dann die erwärmte Milch (sie darf nicht kochen) darüber gießen und das Brot die Milch vollständig aufsaugen lassen (ca. 10 Minuten). In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein hacken und bei geringer Hitze mit etwas Öl ca. 10 Minuten lang anbraten.

Das Hackfleisch in eine andere Schüssel geben, das Brot, das nun die Milch vollständig aufgenommen hat, die zerdrückte Kartoffel, fast die gesamte gehackte Petersilie, den Piment, das Ei, die angebratene Zwiebel, ein paar Prisen Salz und die Semmelbrösel hinzufügen und gut durchkneten; den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Brunsas-Sauce zubereiten: Die Brühe zubereiten und warm halten, dabei leicht einkochen lassen. Bereiten Sie die Béchamelsauce zu, indem Sie die Hälfte der Milch in einen Topf geben, das gesamte Mehl darin auflösen und dann die restliche Milch und eine Prise Salz hinzufügen. Rühren Sie ständig um, bis die Béchamelsauce dickflüssig ist, fügen Sie am Ende der Garzeit die Butter hinzu und gießen Sie dann die eingekochte Brühe hinzu; decken Sie den Topf zu und halten Sie ihn warm.

Den Fleischklößchenteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit angefeuchteten Händen (oder besser noch mit Einweg-Latexhandschuhen) gleich große Klößchen (mit einem Durchmesser von etwa 3 cm) formen, auf ein Schneidebrett legen und in Mehl wenden. Die Fleischbällchen müssen fest sein, sonst fallen sie beim Kochen auseinander. Fügen Sie daher bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzu. Die Fleischbällchen in einer großen Pfanne, in der Sie zuvor die Butter erhitzt haben, gleichmäßig anbraten; sobald sie fertig sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf das Schneidebrett legen und den Bratensaft zusammen mit der frischen Sahne zur Soße geben; den Herd wieder einschalten und weiterrühren, bis die Soße eingedickt ist. Die Fleischbällchen mit der Sauce servieren und mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren. Dazu passt Preiselbeerkonfitüre.