Ein Gespräch mit The Gustologist – Sandro Poli

Wir haben uns mit Sandro Poli, alias (kulinarisch) The Gustologist, unterhalten, dem Autor einiger Fotos, die Sie im Bereich „Stile” auf unserer Website finden, sowie zahlreicher Rezepte in den sozialen Netzwerken.

Als Liebhaber von frischer Pasta, gutem Essen und fantasievollen Gerichten, die nicht nur schön anzusehen, sondern vor allem auch köstlich sind, verrät uns The Gustologist einige Geheimnisse und erzählt uns von seiner Leidenschaft für das Kochen. Lernen wir ihn gemeinsam kennen!

The Gustologist ist ein „Pasta-Liebhaber”: Was ist Ihr absolutes Lieblingsgericht?

Und warum nur eines auswählen? Wir alle werden als „Pasta-Liebhaber” geboren, Pasta begleitet uns seit unserer Kindheit. Aber wenn ich mich entscheiden müsste, wären Tagliatelle al ragù mein Glücksbringer.

Woher kommt deine Leidenschaft?

Sie entstand an der Universität. Ich stand an einem Scheideweg: Entweder ich aß weiterhin Spaghetti mit Thunfisch oder ich lernte kochen.

Sind deine Rezepte historisch, alt, von Generation zu Generation weitergegeben, oder bevorzugst du es, innovativ zu sein und zu experimentieren?

Tradition und Geschichte sind sicherlich die Grundlage meiner Rezepte, aber ich wage lieber Neues und experimentiere gerne. Dann gibt es natürlich immer Ausnahmen, heilige Monster wie die Carbonara, die keine Experimente zulassen...

Deine Fotos strahlen Leidenschaft, Aufmerksamkeit und Sorgfalt aus: Woher nimmst du die Inspiration für deine Aufnahmen?

Aus Gemälden, aber auch aus der Mode, aus Landschaften und von den großen Food-Fotografen. Mein Blick wird aufmerksam, wenn ich vor einem Kunstwerk stehe. Ob es sich um ein Gemälde, eine Modenschau, eine Landschaft oder ein Foto handelt, ich versuche, alle möglichen Details einzufangen, die mein Gehirn dann verarbeitet.

Wie gestaltest du das Set für deine Aufnahmen? Verrate uns ein paar nützliche Geheimnisse für eine gute Food-Fotografie-Technik!

Ich habe keine bestimmte Technik und folge keinen Schemata. Ich stelle mir bereits vor, wie das Foto aussehen soll. Ich habe es schon klar vor Augen. Meine Lehrerin für Food-Fotografie sagt, dass dies eine Gabe ist, aber für mich ist es ganz natürlich. Wenn ich das Foto nicht schon im Kopf habe, fällt es mir schwer zu fotografieren.

Die Präsentation deiner Gerichte ist wunderschön. Wie wichtig ist deiner Meinung nach eine schöne Anrichtung für das Geschmackserlebnis?

Sehr wichtig, schließlich sagt man ja, dass „das Auge mitisst“. Eine gepflegte Anrichtung macht gute Laune und stimmt uns positiv auf das Gericht als Ganzes ein.

In deinen Rezepten hast du oft auch unsere Produktlinien verwendet. Wie passen sie zu deinem Stil und mit welcher Kollektion fühlst du dich am meisten verbunden?

An den Produktlinien von Weissestal schätze ich vor allem die Eleganz. Meine Lieblingslinie ist zweifellos Country Chic, weil sie mich an das Meer erinnert, das ich über alles liebe, und vor allem wegen der Raffinesse, mit der sie den Sommertisch schmückt.