Das Weihnachtsrezept von Le dolci creazioni di Cris

In diesen Tagen vor Weihnachten beginnen wir, die Magie der Feiertage zu genießen. Die Atmosphäre der Vorfreude wird von Lichtern erhellt und die Bäume sind mit glitzernden Dekorationen geschmückt. Auf dem Tisch wird alles fröhlicher und sogar die Tischdekoration wird mit weihnachtlichen Motiven festlich gestaltet.

Köstliche Süßigkeiten dürfen dabei nicht fehlen, und so präsentiert uns Cristina – Le dolci creazioni di Cris – heute ihr Weihnachtsrezept, damit wir die Schönheit des Winters umhüllt vom köstlichsten Duft der Weihnachtszeit genießen können. 

Schauen wir uns gemeinsam an, wie man frittierte Mini-Donuts zubereitet...

Zutaten

• 150 g Manitoba-Mehl
• 150 g Mehl Typ 00
• 150 ml Milch
• 40 g weiche Butter
• 2 Eigelb
• 20 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 g Trockenhefe
  
  Für die Schokoladenglasur:
  
  
• 25 g Zartbitterschokolade
  
• 25 g Butter
  
• 10 g Milch
  
• 50 g Puderzucker
  
• Pflanzenöl zum Frittieren
  
  

Zubereitung
Dieser Teig kann sowohl von Hand als auch mit einer Küchenmaschine zubereitet werden. In beiden Fällen beginnen wir damit, die beiden Mehlsorten in
der Schüssel zu vermengen, zu denen wir dann die Trockenhefe und den
Zucker hinzufügen. Fügen Sie nacheinander die Eigelbe hinzu und geben Sie dann nach und nach die Butter und die Milch hinzu, wobei Sie entweder mit der Hand oder mit dem Flachrührer weiterarbeiten, bis alle Zutaten vollständig aufgenommen sind. 

Wenn wir eine Küchenmaschine verwenden, wechseln wir nun den Knethaken gegen den Haken aus. Wenn wir von Hand arbeiten, geben wir den Teig auf ein Nudelbrett, fügen eine Prise Salz hinzu und kneten, bis unser Teig schön glatt ist oder, im Falle einer Küchenmaschine, perfekt gebunden ist. 

Den Teig in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel an einem warmen, trockenen Ort gehen lassen. Sie können auch den ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht für etwa 2 Stunden verwenden, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Nun legen wir unseren Teig auf ein leicht bemehltes Nudelbrett und rollen ihn mit einem
Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken Teigfladen aus. 

Jetzt müssen wir nur noch unsere Donuts formen: Dazu benötigen wir 2 Ausstechformen, eine größere, um unseren Donut zu formen, und eine kleinere für das Loch. Wenn Sie keine Ausstechformen haben, können Sie ein Glas und die Tülle einer Spritztüte verwenden.

Legen Sie die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang mit einem Tuch bedeckt gehen. 

Nach der letzten Gehzeit müssen wir nur noch unsere weichen Donuts frittieren: Wir stellen eine Pfanne mit reichlich Pflanzenöl auf den Herd und wenn dieses schön heiß ist, beginnen wir mit dem Frittieren, wobei wir darauf achten, sie zu wenden, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden. Während wir sie frittieren, legen wir sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Jetzt müssen wir nur noch die Schokoladenglasur zubereiten. Wir stellen einen kleinen Topf mit Butter auf den Herd, und wenn diese geschmolzen ist, fügen wir die gehackte Schokolade hinzu, nehmen den
Topf vom Herd und verrühren alles, bis eine glatte Masse entsteht. Nun fügen wir den Puderzucker hinzu und verrühren alles weiter, bis eine feine Glasur ohne Klümpchen entsteht. Tauchen Sie nun die Krapfen in die Glasur und lassen Sie sie trocknen, bevor Sie sie genießen.