Aromen Frankreichs: am Herd mit der Produktlinie Pratika

Während der Presseveranstaltung am 18. Mai 2023 haben wir in den Küchen der Signature Kitchen Suite in der Viale Manzoni in Mailand unsere W°pots-Serien in einem Show-Cooking unter der Leitung von Chefkoch Alessio Algherini auf dem Herd getestet. Das Rezept? Aromen Frankreichs, köstliche Ricotta-Spinat-Crêpes, die dank der speziellen Antihaftbeschichtung „Ceraton” der Pfannen Pratika Smart und Eco-logical perfekt zubereitet wurden. Das Ergebnis können Sie im folgenden Video sehen.

Für alle, die das Rezept zu Hause nachkochen und sich wie ein echter Profi im Crepes-Braten versuchen möchten, haben wir einige nützliche Tipps:

• Wählen Sie die richtige Pfanne, in der Sie den Teig für die einzelnen Crêpes erhitzen. Eine Antihaftbeschichtung ist in diesem Fall unerlässlich, damit der Teig nicht am Boden festklebt und sich leicht wenden lässt. Mit unserer Pratika-Serie ist es dank des dicken Aluminiumkörpers, der die Wärme optimal verteilt, wirklich einfach, ein gleichmäßiges und schnelles Garen zu erzielen.
• Gießen Sie nicht zu viel Teig auf einmal in die Pfanne: Geben Sie ihn nach und nach mit einer Kelle hinein, drehen Sie ihn, um ihn gleichmäßig auf dem Pfannenboden zu verteilen, und formen Sie einen eher dünnen Crêpe, den Sie nach wenigen Augenblicken vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einer schnellen, entschlossenen Handbewegung wenden. 

Nun sehen wir uns gemeinsam an, wie das Rezept zubereitet wird.

ZUTATEN

Für die Crêpes:

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 125 g Mehl Typ 00
• 300 ml Milch

Für die Füllung

• 300 g Ricotta
• 150 g gekochter und ausgedrückter Spinat
• 50 g Parmesan
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Öl nach Belieben

Für die Kruste

• Parmesan nach Belieben
• Bechamelsauce nach Belieben

ZUBEREITUNG

Die Eier in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis die Masse cremig und homogen ist. Die Masse nun 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Zubereitung der Füllung beginnen, beginnend mit dem Ricotta. Den Ricotta in eine Schüssel geben und den Spinat hinzufügen. Mit Parmesan, Öl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben abschmecken und alles vermengen. Nun die zuvor zubereitete und ruhen gelassene Masse wieder hervorholen, eine Kelle davon entnehmen und in die bereits erhitzte, leicht mit Butter gefettete Antihaftpfanne geben. Die Pfanne schwenken, damit sich die Masse über die gesamte Oberfläche verteilt. Einige Sekunden auf einer Seite backen und dann die Crêpe mit Hilfe eines Pfannenwenders auf die andere Seite wenden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Masse aufgebraucht ist, um eine ausreichende Anzahl an Crêpes zu erhalten. Nach dem Backen legen Sie die Crêpes zum Abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Füllen Sie sie dann nach Belieben mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit der Ricotta-Spinat-Füllung. Geben Sie einen Teil davon in die Mitte des Crêpes und falten Sie ihn zu einem Tuch zusammen. Zum Schluss die gefüllten Crêpes leicht versetzt übereinander auf ein Backblech legen, mit Bechamelsauce übergießen und mit Parmesan bestreuen, damit sie gratinieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen.