Kunst auf dem Teller: die Kompositionen von Ametista qb

Ametista qb, das heißt essentielle Eleganz auf dem Teller. Wie künstlerische Kreationen entstehen die kulinarischen Kompositionen aus der Inspiration des Paares hinter Ametista qb auf der weißen Leinwand des Tellers und ähneln Installationen zeitgenössischer Kunst. Neugierig darauf, woher sie stammen, haben wir das Paar Ametista interviewt und hier ist, was sie uns erzählt haben... Viel Spaß beim Lesen!

Wie ist Ametista qb entstanden und warum dieser Name?

Ametista entstand aus der Synergie eines Paares, das sich einer neuen Herausforderung stellen wollte, um eine Leidenschaft in ein gemeinsames Erlebnis zu verwandeln. Der Amethyst ist zweifellos einer der faszinierendsten und geheimnisvollsten Steine, die es gibt. Genauso sollte sich die zeitgenössische Küche unserer Meinung nach zum Ziel setzen, zu überraschen und ein magisches und niemals banales Geschmackserlebnis zu bieten. Qb ist die Maßeinheit für Inspiration und Sensibilität, denn „quanto basta” (so viel wie nötig) ist das Geheimnis, um ein Rezept einzigartig zu machen.

Woher kommt Ihre Leidenschaft für das Kochen? Haben Sie spezielle Studien absolviert, um diese Seite ins Leben zu rufen?

Jemand hat einmal gesagt: „Man kocht immer mit Blick auf jemanden, sonst bereitet man nur Essen zu.” So entsteht die Leidenschaft für das Kochen, aus dem Wunsch heraus, sich um andere zu kümmern, mit einem Gericht, das vor allem die Kreativität stillt und einen Moment des Genusses schenkt. Wir lernen ständig dazu, indem wir lesen, reisen, probieren und immer wieder neue Geschmacksrichtungen testen.

Ihre Kompositionen sind sehr elegant und minimalistisch, um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen: Was ist die Idee hinter Ihrer Kreativität?

Die Idee, die unsere Kreationen leitet, ist die Ausgewogenheit, sowohl in der Ästhetik als auch im Spiel der Proportionen, Konsistenzen und Aromen eines Gerichts.

Wovon lassen Sie sich bei der Kreation Ihrer Gerichte inspirieren?

Uns kann alles inspirieren, was die Kreativität anregt: eine Farbe, eine paradoxe Geschmackskombination, die Entdeckung einer neuen Technik der Molekularküche, der Wunsch, ein historisches Rezept neu zu interpretieren usw.

Wie wählen Sie die Kombinationen und den Stil der Gerichte aus?

Die Kombinationen und der Stil der einzelnen Gerichte entstehen aus der Improvisation. Es ist wie beim Singen: Zuerst lernt man die Noten, die Atmung und die Gesangstechniken, aber während der Aufführung darf man nicht an die Technik denken, sondern muss sich nur darauf konzentrieren, eine Emotion zu vermitteln.

Wie viel Zeit widmen Sie der Kreation der Gerichte, die wir in den sozialen Medien sehen? Wie viel Aufwand steckt hinter einem Bild?

Geduld ist die Grundlage jedes guten Rezepts. Hinter einigen einzelnen Elementen eines Gerichts können tagelange Vorbereitungen stecken. Nachlässigkeit ist das, was unserer Vorstellung von Küche am weitesten entfernt ist.

Gibt es Formen, Farben, Aromen und Lebensmittel, die Sie bevorzugen?

Wir bevorzugen Kontraste, alles, was Staunen hervorruft, sowohl in der Präsentation des Gerichts als auch im Geschmack.

Auf welche Ihrer Kreationen sind Sie besonders stolz?

Wir machen keine Unterschiede, hinter jedem Gericht stehen wir, aber emotional sind wir sicherlich sehr verbunden mit unserer ersten veröffentlichten Kreation: „Tintenfisch und Kohl in vier Konsistenzen” und unserem „Blauen Risotto”.

Oft haben Sie für Ihre Kompositionen die Produktlinien von Weissestal verwendet: Welche halten Sie für Ihre Küche für am praktischsten?

Die Weissestal-Serien sind alle raffiniert und beeindruckend, aber unsere Lieblingsserie ist die Plus-Serie, die elegant, klar und minimalistisch ist, aber dennoch Persönlichkeit hat, eine weiße Leinwand, die jede kulinarische Kreation mit Stil und Eleganz unterstreicht.