Das Weihnachtsrezept von Monica Bellin

Es ist soweit: Die am sehnlichsten erwartete Woche des Jahres ist da, diese magischen Tage, die den 25. Dezember einläuten, ein Datum voller Freude, das Groß und Klein mit seiner familiären, herzlichen und fröhlichen Atmosphäre in seinen Bann zieht. Wir beginnen diese Woche, indem wir auch bei Tisch in Weihnachtsstimmung kommen und unsere Porzellanserie Xmas präsentieren, die zum wahren Protagonisten der festlichen Tischdekoration wird.

Das Rezept von Monica Bellin, das nach Winter, Tradition, Wärme und Familie duftet, hilft uns, in die Schönheit von Weihnachten einzutauchen. Hier ist das Radicchio-Risotto mit Asiago und Walnüssen, ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das auf Ihrem Weihnachtsmenü eine gute Figur machen wird.

Lassen wir Monica selbst erzählen:

„Ich stelle Ihnen einen ersten Gang vor, der nach den Aromen der Region duftet, in der ich lebe. Die Hochebene von Asiago in der Provinz Vicenza ist ein Ort inmitten der Berge, reich an Geschichte und authentischen Aromen. Der typische Käse, eben der Asiago, erinnert an die grünen Weiden, auf denen die Kühe frei in der Natur leben. In dieser Jahreszeit ist es typisch, Risotto mit rotem Radicchio und Asiago auf unseren Tischen zu servieren: ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sich auch perfekt für die Feiertage eignet.“

Schauen wir uns gemeinsam an, wie man es zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

1 Kopf roter Radicchio aus Treviso
350 g Carnaroli-Reis (oder Arborio)
eine halbe Zwiebel
Öl nach Belieben
2 Stückchen Butter
150 g frischer Asiago-Käse
einige Walnüsse
einige Esslöffel Grana Padano
Gemüsebrühe nach Belieben

Zubereitung

Reichlich Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

In einer Pfanne eine halbe, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel mit einigen Esslöffeln Öl anbraten. Den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzufügen. Wenn er welk ist, den Reis hinzufügen und bei starker Hitze einige Minuten anrösten, bis er glänzt. Nach und nach die kochende Brühe hinzufügen, bis der Reis bedeckt ist, dabei ständig umrühren. Je nach der auf der Reisverpackung angegebenen Kochzeit etwa 16 bis 20 Minuten bei minimaler Hitze kochen lassen. Weiter Brühe hinzufügen, damit nichts austrocknet. Nach Ende der Garzeit die Hitze ausschalten, den in Stücke geschnittenen Asiago und reichlich Grana Padano hinzufügen. Mit ein paar Stückchen Butter cremig rühren und die Pfanne schwenken, um die sogenannte „Welle” zu erzeugen. Mit einigen Löffeln gehackten Walnüssen servieren. Mit Granatapfelkernen garnieren.

Ich habe mein Risotto mit der Xmas Weissestal-Kollektion serviert: edles Porzellan, das ganz der Magie der Feiertage gewidmet ist und moderne, raffinierte Linien mit traditionellen Weihnachtssymbolen verbindet.