Das Weihnachtsrezept von Aghi di timo
Unser virtueller kulinarischer Adventskalender geht weiter mit einem traditionellen Rezept aus den Abruzzen, das nach Festen, Familienzusammenkünften und Fröhlichkeit duftet.
Wir haben Wanda und Daniele - Aghiditimo gefragt, welches für sie das Weihnachtsgericht schlechthin ist, das mit einer Erinnerung aus ihrer Kindheit verbunden ist, und sie haben uns ein Rezept vorgeschlagen, das man sofort nachkochen kann, neu interpretiert, aber immer voller Liebe und Traditionen.
Hier ist das Timballo Teramano von Großmutter Anna: unzählige Crêpes (Scrippelle in den Abruzzen) abwechselnd mit Schichten aus Ragù, streng hausgemachter Tomatensauce, Fleischbällchen, Mozzarella und Parmesan. Allein beim Schreiben bekommt man schon Hunger.
Das überarbeitete Rezept von Aghiditimo sieht vor, eine Scrippella zu nehmen und sie in ein Fagottino zu verwandeln, wobei die Zutaten unverändert bleiben. Ein Fagottino voller Weihnachtserinnerungen. Schauen wir uns gemeinsam die Zubereitung an.
Zutaten für 12 Teigtaschen
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 500 g Pachino-Tomaten
- 400 g Rinder- oder Kalbshackfleisch
- 5 EL Semmelbrösel
- Geriebener Parmesan nach Belieben
- 2 Mozzarella
- Weiße Fleischsauce (Fleisch nach Wahl, z. B. Kalbfleisch, Hähnchen und Truthahn, mit dem Messer geschnitten)
- 250 ml Bechamelsauce
- Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch nach Belieben
- Natives Olivenöl extra
- Marsala
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Crêpes: Verquirlen Sie die Eier, das Mehl und die Milch. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und gießen Sie eine Kelle Teig hinein, sodass eine dünne Schicht entsteht, die den Boden der Pfanne bedeckt, indem Sie diese leicht schwenken. Wenn sich die Ränder der Crêpes lösen, wenden Sie sie für einige Sekunden auf die andere Seite.
- Für die Teigtaschen nehmen Sie einen Crêpe, geben Sie in die Mitte zwei Esslöffel Ragù, einige Mozzarellawürfel und einen Esslöffel Bechamelsauce und formen Sie eine „Tüte”, die Sie mit Küchengarn oder, wie in unserem Fall, mit Schnittlauchhalmen verschließen können. Backen Sie die Teigtaschen bei 170 °C etwa 10 Minuten lang.
- Für die Tomatensauce: Die Kirschtomaten vierteln. Öl, Knoblauch und Chili in einer Pfanne erhitzen, dann die Tomaten anbraten und anschließend mit Marsala ablöschen. Einige Minuten kochen lassen, dann alles pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Schalen und Kerne zu entfernen.
- Für die Bällchen: Das Hackfleisch, 5 EL Semmelbrösel und 2 EL Parmesan, eine Prise Pfeffer und eine Prise Salz verkneten. Aus dem Teig sehr kleine Bällchen (1 cm Durchmesser) formen und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Einige Löffel Tomatensauce auf den Teller geben, das Fagottino darauf legen, einige Fleischbällchen hinzufügen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Genießen Sie schließlich den ganzen authentischen Geschmack der Feste und Traditionen und träumen Sie von einer funkelnden und eleganten Tischdekoration. Für ihren Tisch haben Wanda und Daniele die Geschirrserie Flora Weiss gewählt, weißes Porzellan von einzigartiger Klasse, das in Kombination mit den Gläsern Tuli Optic Gold und dem goldenen Besteck Sintesi Gold immer eine gute Figur macht.
Das Weihnachtsrezept von Wanda und Daniele – Thymiannadeln
Ein perfekter erster Gang für die Feiertage, der nach Tradition duftet und viele Erinnerungen weckt. Hier ist die Teramano-Auflaufform von Großmutter Anna in einer überarbeiteten Version, verwandelt in ein köstliches Päckchen.
Zum Servieren: Flora Weiss-Serie, elegantes weißes Porzellan, perfekt für einen komplett weißen Tisch, Tuli Optic Gold-Gläser und Sintesi Gold-Besteck, um immer zu glänzen.
